Modellierschokolade

Ich arbeite gerne mit Fondant, doch leider finde ich ihn echt mega süß und meistens mache ich ihn von der Torte runter ohne ihn zu essen. Ich weiß auch nicht, warum ich bis heute nicht auf Modellierschokolade gekommen bin, da sie auch sehr vielseitig zu verwenden ist. Auch auf Sahnetorten hält alles super.IMG_6832Eigentlich braucht ihr nur 2 Zutaten, echt einfach herzustellen. Sie läßt sich auch super einfärben.

Rezept für weiße Modellierschokolade

340 g weiße Kuvertüre

116 g Corn Sirup ( Maissirup gibts im Asiashop, als Aternative geht auch Glucosesirup)

Rezept für Vollmilch Modellierschokolade  

340 g Vollmilchkuvertüre

150 g Corn Sirup

Rezept für Zartbitter Modellierschokolade

340 g Zartbitterkuvertüre

175 g Corn Sirup

Schneidet die Kuvertüre in kleine Stücke, schmelzt sie vorsichtig über dem Wasserbad, wärmt auch den Corn Sirup für ein paar Sekunden auf, somit er ungefähr die gleiche Temperatur wie die Kuvertüre hat. Anschließend alles gut verrühren, aber nicht zu lange, sonst wird es bröselig. Ich geb sie dann immer in ein Gefrierbeutel mit Zippverschluß und drücke alles ganz flach, das erleichtert das entnehmen der Schokolade. Danach braucht sie eine 24 -stündige Ruhepause. Ihr müsst sie nicht in den Kühlschrank geben. Am nächsten Tag ist sie bereit für eure kreativen Arbeiten 😉

Sie lässt sich super dünn ausrollen und einfärben und auch untereinander gut mischen, aber davor gut durchkneten, damit sie schön geschmeidig wird. Sie hält sich gut verschlossen einige Wochen im Kühlschrank. Wenn sie zu hart geworden ist, einfach für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben.

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Knusprige Polentaschnitten

IMG_6856Ein schnelles Gericht wenns nicht immer deftig sein soll, natürlich kann man die Schnitten auch als Beilage zu einem Braten servieren.

Rezept für ein Blech

500 g Polenta

2 Liter Wasser

1 Teelöffel Gemüsebrühe

alles im Topf gut aufkochen bis ein zähflüssiger Brei entstanden ist. Je gröber die Polenta ist, desto länger braucht sie um gar zu werden. Wenn sie fertig ist, stellt sie auf die Seite und würfelt 1 große Zwiebel und 120 g Speck.

IMG_6848Vermischt alles gut und streicht nun eure Polenta auf ein mit Olivenöl pepinseltes Backpapier. Nun läßt die Polenta etwas abkühlen damit sie nachziehen kann und fest wird, ihr könnt das auch gut schon am Vorabend machen. Dann in Rauten schneiden und noch mit Olivenöl pepinseln und ab ins vorgehizte Backrohr bei 180 Grad bis sie goldbraun ist.

IMG_6855IMG_6850Ihr könnt beide Varianten ausprobieren, aber bei der Variante mit den einzelnen Ecken auf dem Blech werden die Ränder knuspriger.

Viel Spaß bei Kochen, eure Petra

Pikante Sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne sind lecker, gesund und vielseitig verwendbar.Sie enthalten wichtige Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente, doch im Ursprungszustand sind sie für das Auge nicht so ansprechend, aber mit etwas Zeit und ein paar Zutaten gelingt ein leckerer Knabberspass. Aber auch im Salat oder als Jausensnack finden sie guten Anklang.Dieses Rezept ist für alle Saaten und Nüsse zu verwenden. Für Kinder würde ich das Chilli Pulver weglassen.

 

img_6348Um sie in diesen Zustand zu bringen, benötige ich für 200 g lediglich

1 Eiklar halb steiff schlagen

1 Esslöffel Sojasauce

1 Teelöffel Honig

1/2 Teelöffel Paprikapulver

1 Prise Chilipulver ( oder mehr )

1/2 Teelöffel Salz

Das Eiklar wird verwendet, damit die Gewürze besser an den Sonnenblumenkernen haften. Wenn ihr alle Zutaten vermischt habt, gebt sie auf ein Backblech und röstet sie für 10-15 Minuten auf 160 Grad bis sie goldbraun sind. Um so grösser die Nüsse, umso länger die Röstzeit. Viel Spass beim Knabbern, eure Petra 😉

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Pikantes Salsa

IMG_5665Jetzt im Sommer, wann die Tomaten rot und reif an den Sträuchern hängen und ihr volles Aroma erreicht haben, ist die Beste Zeit um Salsa einzukochen. Ich verwende es zum Fleisch, auf getoastetes Brot, zum Dippen mit Nachos …

Es ist schnell zubereitet und einige Wochen haltbar, falls es davor nicht schon gegessen wurde.

 

Rezept

3 Zwiebeln fein schneiden und glasig anbratenIMG_5662

2 Esslöffel Zucker dazu und etwas rühren

8 Tomaten schneiden und ab in den Topf

5 Knoblauchzehen fein schneiden und auch dazu

3 lange grüne Spitzpaprika fein geschnitten

2 rote kleine Chilischoten

3 Esslöffel Essig

Salz/Pfeffer

für ca. 10 Minuten köcheln lassen

IMG_5664Wenn ihr es noch heiß in Gläser abfüllt, hält es wie gesagt einige Wochen lang. Viel Spaß beim Kochen und  eine schöne Tomatenzeit, eure Petra.

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Süße Crêpes-Täschchen (Aumonieres)

 

IMG_5782Crêpes kennen die meisten Leute, meistens sind sie süß gefüllt und einfach nur zusammen geklappt aber immer ein himmlischer Genuss. Deshalb habe ich dieses Mal eine andere Variante gewählt … gefüllt und gebacken.

Rezept für 14 Täschchen

250 g Mehl, ich verwende immer Dinkelmehl

1 Pkg. Backpulver                IMG_5767

40 g Staubzucker

1 Prise Salz

4 Eier

50 g flüssige Butter

600 ml lauwarme Milch

Alle Zutaten gut verquirlen und in einer Pfanne ( Durchmesser ca. 22 cm ) mit ganz wenig Öl die Crêpes braten. Anschließend die Füllung zubereiten.

Füllung

4 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden, mit

3 Esslöffel Zucker anbraten

Walnüsse und Rosinen nach Belieben fein hacken und zu den Äpfeln geben,

mit dem Saft 1 Orange ablöschen

1 Teelöffel Vanilleextract und Zimt dazu und 10 Minuten köcheln lassen.

IMG_5770 So, nun werden die Crêpes mit je einem Esslöffel, gefüllt. Legt dazu das Crêpes in ein kleines Schälchen, damit ihr eine Mulde zum Befüllen habt. Richtet auch noch Küchengarn zum Zubinden eurer Leckerei.

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Nun das Backrohr auf 180 Grad vorheizen, die gefüllten Crêpes für 10 Minuten backen, anschließend etwas abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben. Wenn ihr wollt, könnt ihr noch eine Kugel Eis dazu servieren. Vorsicht: Suchtgefahr;)IMG_5772

Bei diesem Rezept könnt ihr alles am Vortag zubereiten, damit ihr am nächsten Tag nur noch füllen und für 10 Minuten backen müsst und Zeit für eure Gäste habt. Man schmeckt keinen Unterschied. Viel Spaß, eure Petra

 

 

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Die leckersten Zwiebelringe

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Wer mag sie nicht? Knusprig, fettig, lecker………

 

Doch leider bekommt man nicht immer das auf den Teller wie es eigentlich schmecken sollte. So durchstöberte ich das Internet nach dem ultimativen Rezept. Da wir keine stolzen Besitzer einer Fritteuse sind, war die Herausforderung groß, um nicht zu versagen. Das Ergebnis waren saftige Zwiebeln

Schneidet zuerst so viele Zwiebeln wie ihr machen wollt in ca. 0,5cm dicke Ringe, paniert sie nur mit Mehl und lasst sie für 1-2 Stunden trocknen.

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Nun kommt die Panade dran. Und so wird’s gemacht:

2 Esslöffel Mehl

1 Esslöffel Maisstärke

1 Ei

1 Msp. Knoblauchgranulat

Salz/ Pfeffer

1 Msp. Currypulver

1 Msp. Paprikapulver edelsüß

1 Prise Cayenne Pfeffer

1 Msp. Natron

etwas Milch, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht

Zieht die Zwiebelringe einzeln durch den Teig und gönnt ihnen zum Knusprig werden, Panko Brösel. Die gibt’s im Asia Laden und sind gröber und härter als Semmelbrösel.

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Anschließend in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten für je 3 Minuten knusprig braten, auf einem Küchenkrepp abtropfen und fertig zum Genießen 😉

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Frozen Joghurt

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Draußen ist heute wieder ein kalter, nasser Tag. Die passende Zeit, um sich etwas Sommer ins Haus zu holen. Also gibt’s eine kleine Sommerparty mit Frozen Joghurt.

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Rezept für 6 Portionen

1/2 Bio Zitrone,  Schale raspeln und Saft auspressen

60 g Staubzucker im Saft der Zitrone auflösen

1 Esslöffel Honig

1/2 Teelöffel Vanillaextract dazu und alles gut verrühren, nun noch

330 g Naturjoghurt 3,5% Fett unterrühren.IMG_5197

250 ml Sahne aufschlagen, vorsichtig unterheben, in eine gekühlte Form geben und ab in den Tiefkühler.

Rührt in der 1 Stunde alle 20 Minuten alles gut durch damit sich keine Eiskristalle bilden und alles schön gleichmäßig gekühlt wird. Je nachdem wie viel Grad euer Tiefkühler hat, IMG_5200dauert es mehrere Stunden, probiert es einfach aus, auch die Konsistenz mag jeder etwas anders. Bei -18 Grad dauert es ca. 4-5 Stunden.  Wenn es über Nacht im Eisfach bleibt,  wird es sehr hart und es bilden sich kleine Eiskristalle, essen kann man es aber auf jeden Fall noch und die Kinder schmecken keinen Unterschied?!?

Bis es nun soweit ist, könnt ihr diverse Toppings vorbereiten. Mein Jungs lieben dazu meine selbstgemachte Karamellsauce. Aber auch eine warme Himbeersauce, Schokoladensauce, diverse Früchte, Oreos, Kitkat, M&M, Gummibärchen,…… schmecken traumhaft dazu. Je nach Anlass oder Motto für eine Party könnt ihr eurer Phantasie freien Lauf lassen und anstatt Stunden in der Küche mit Kuchen backen zu verbringen…..relaxt und wartet bis das Eis fertig ist! Wenn die Gäste da sind habt ihr noch genug Arbeit 😉

Karamellsauce für Frozen Joghurt, Crêpes, …

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Wer liebt nicht den leckeren Duft von Karamell? Ich könnte drinnen baden, doch trotz hohem Suchtpotenzial  muss man bedenken, dass die Kalorien nicht Ohne sind! Also genießt bewusst 😉IMG_5185

Ihr könnt die Karamellsauce gut vorbereiten falls ein Anlass ansteht, sie hält gut einige Tage im Kühlschrank. Es muss ja nicht immer Kuchen zu einem Geburtstag geben, wie wäre es mal mit Frozen Joghurt mit verschiedenen Toppings oder Crêpes?IMG_5187

Hier das Rezept

60 ml Wasser

100 g Zucker

in einem Topf auf hoher Stufe köcheln lassen bis sich die Farbe leicht bräunlich verfärbt, schaltet dann den Herd zurück und vergesst nicht regelmäßig zu rühren. Gebt dannIMG_5188

1 Esslöffel Butter dazu und lasst es vorsichtig leicht weiterköcheln. Rühren!

250 ml Sahne langsam und immer nur wenig dazu geben. Vorsicht es schäumt und ist sehr, sehr heiß. Rührt immer weiter bis die ganze Sahne im Topf ist, falls sich Klümpchen gebildet haben, ist IMG_5189nicht schlimm, beim Einkochen löst sich alles wieder auf. Je nachdem wie dickflüssig ihr die Karamellsauce haben wollt, kocht ihr die Sauce ein, denkt aber bitte dran, dass sie beim Abkühlen noch etwas nachdickt.

Viel Spaß beim Kochen und einen Süßen Tag 🙂

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Asiatisch angehauchtes Risotto mit Crevetten

Ich liebe die asiatische Küche, die Gewürze, Pilze, Gemüse,……. also habe ich mir wieder mal wieder ein paar „Opfer“ eingeladen, die mein Risotto testen mussten ;)Das Ergebnis waren leere Teller und das Rezept. Hier das Rezept für 4 Personen.

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1 Zwiebel würfeln und glasig anbraten

400 g Crevetten mit dazu

2 Zehen Knoblauch fein schneiden und auch kurz mit anbraten

10 g getrocknete schwarze Fungu Pilze einweichen, klein schneiden und dazu

1 1/2 Tassen Risottoreis kurz mit anbraten, und dann beginnt das Aufgießen mit

1/2 Liter Gemüsebrühe immer abwechselnd mit

400 ml trockener Weißwein, aber immer nur etwas dazu geben und einkochen

1/2 Teelöffel Currypulver

1 Prise Kurkuma

3 Eßlöffel Sojasauce

Pfeffer

Chillipulver wer es pikant mag

rühren, rühren, und weiter rühren

dann wieder etwas Flüssigkeit dazu und wieder einkochen, insgesamt ca. 3o Min.

ziemlich am Schluss

100 g geriebener Parmesan und

60 g Butter

kurz durchziehen lassen und mit Safran oder Chillifäden servieren.

Guten Appetit, eure Petra

Kale Chips, gesunder Knabberspaß

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Gestern zeigte mir mein Jüngster ein Video wo ein bekannter Youtuber Kale Chips herstellte und er meinte, dass wir das doch auch mal ausprobieren könnten. Natürlich bin ich offen für Neues, zu mal ich vor ein paar Wochen diese Chips in einem Bioladen probierte. Wer mag nicht gerne etwas knuspriges zum Knabbern, schade dass das meiste Zeug voll von Fetten und ungesunden Zusätzen ist. Auf in den Supermarkt in die Gemüseabteilung und mit einem schönen großen Wirsing nach Hause. Noch ein paar Rezepte durchstöbert und los ging’s.

Die Blätter vom harten Strunk in der Mitte befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Waschen und gut trocknen lassen.

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In dieser Zeit könnt ihr die Marinade in einer großen Schüssel für die Chips vorbereiten.

Für 1 Wirsingkopf

8 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Sojasosse

Gewürze nach Belieben: Currypulver, Paprikapulver, Knoblauch, etc……

Heizt das Backrohr auf 170 Grad vor, gebt die Wirsingstücke in die große Schüssel und massiert mit euren Händen die Marinade an die Wirsingstücke. Gebt sie anschließend auf ein Backpapier und ab damit in den Ofen. Legt sie nicht übereinander, damit sie schön knusprig werden. Nun bleiben sie ca. 15 Minuten im Rohr. Legt sie anschließend auf ein Küchenkrepp und nach 2-3 Minuten sind sie knusprig und bereit zum Knabbern.

Viel Spaß eure Petra